Товароведная характеристика свежих плодов и овощей по составу, строению, использованию, сортаменту. Оценка товарного качества свежих плодов и овощей, определяющие и специфичные показатели, их дифференциация по назначению. Градация качества. Хранение свежих плодов и овощей. Продукты переработки