Классификация зерномучных товаров. Пищевая ценность: свойства/, показатели, их особенности. Краткая характеристика зерна как одного из важнейших биржевых товаров. Особенности состава и строения зерна, влияющие на потребительские свойства. Товароведная характеристика круп, муки и продуктов их переработки. Оценка качества зерномучных товаров